la resa cromatica è il primo numero, non l’ultimo
In sala il cibo e i materiali devono avere il colore che hanno davvero. Lavoriamo con sorgenti ad alto CRI, misurate in laboratorio prima della consegna. Da Pepe in Grani il relamping ha portato le sale da CRI 70 a CRI ≥ 97 con R9 oltre 85: è il rosso, il valore che quasi nessuno dichiara e che decide come appare un piatto.